Farina per medio-alto-Rising periodo. Sviluppato dal nostro staff tecnico secondo feedback. Ricevuto da pizzaioli italiani locale a voler preparare una tradizionale pizza napoletana con un visibile "cornicione" e le bolle d'aria tipico della pizza napoletana.
Zampone standardizzato tempo di fermentazione: da 5 a 7 ore, a 25°C.